Il y a de nombreux avantages à choisir un ensemble de couteaux de cuisine en Chine. Ces avantages incluent le prix, la qualité, le transport et la livraison. Donc, si vous recherchez une entreprise de jeux de couteaux, je vous suggère de lire attentivement cet article. Cet article vous permettra de comprendre comment choisir des ensembles de couteaux.
Différentes cultures alimentaires ont créé une variété d'outils de cuisine, et les couteaux en font également partie, descouteaux de cuisine japonais extrêmement tranchants, des couteauxde cuisine chinois résistants et durablesetdes performances équilibrées des couteaux de cuisine occidentaux, au traitement délicat des matériaux alimentaires dans différents cuisines. La tradition "un couteau dans la cuisine" s'est estompée.
Quel est le meilleur matériau de lame ?
Les matériaux utilisés pour fabriquer les couteaux de cuisine peuvent avoir un impact significatif sur leur résistance, leur durabilité et leur tranchant, il est donc utile d'en savoir plus sur les meilleurs matériaux pour les lames avant d'acheter.
1) Lame en acier inoxydable
L'acier inoxydable est sans doute le matériau d'outillage le plus populaire en raison de son excellente durabilité et de sa résistance à la corrosion. L'alliage est à base de carbone et de fer, avec du chrome ajouté pour éliminer les taches et donner à la lame un éclat durable. Cela rend la lame solide, durable et très résistante aux taches.
2) Lame en acier au carbone
L'acier au carbone est un alliage d'acier composé de carbone et de fer, sans chrome ajouté aux alliages d'acier inoxydable pour les aider à repousser les taches. L'acier à haute teneur en carbone est souvent utilisé pour forger des couteaux qui nécessitent une résistance et une rigidité particulières, et s'il est correctement entretenu, il peut garder le tranchant extrêmement tranchant. Cela fait de l'acier au carbone un excellent choix pour les couteaux à dépouiller ou à découper.
Cependant, comme elles ne contiennent pas de chrome ajouté à l'alliage d'acier inoxydable, les lames en acier au carbone sont sujettes aux taches et à la décoloration, en particulier lorsqu'elles entrent en contact avec des aliments acides. Par conséquent, si vous recherchez une gamme de couteaux brillants et durables qui peuvent être exposés, ce n'est peut-être pas le choix qu'il vous faut. Mais si la netteté et la durabilité sont tout ce qui compte pour vous, vous aurez du mal à trouver un couteau plus tranchant que les lames en acier au carbone.
3) Lame en céramique
Les lames en céramique sont en zircone durcie. Ils sont non métalliques et non magnétiques et sont parfois recouverts d'autres matériaux pour améliorer la durabilité. Ils sont très légers, ce que de nombreux chefs préfèrent, et ils sont également considérés comme plus hygiéniques que les modèles en métal. Un autre avantage de la céramique est que les lames peuvent être imprimées avec des motifs, des couleurs ou des détails à la mode, ce qui les rend encore plus impressionnantes lorsqu'elles sont exposées.
Le plus gros inconvénient des couteaux en céramique est leur fragilité : ils sont plus susceptibles de se casser ou de se casser en cas de chute que les autres types de couteaux et nécessitent donc une manipulation soigneuse. Ils doivent également être affûtés avec des outils professionnels, car les meules ordinaires peuvent endommager les lames.
4) Lame en acier Damas
L'acier de Damas est composé de deux alliages différents ou plus et est martelé pour créer un acier solide avec un motif ondulé complexe. Inventé à l'origine à Damas médiéval, l'acier a une longue et riche histoire et a été utilisé pour fabriquer des couteaux, des épées et d'autres armes pendant des centaines d'années. Le métal est très solide, durable et tranchant, mais aujourd'hui sa principale valeur réside dans sa belle apparence.
Les conceptions modernes peuvent être coûteuses en raison de la fabrication méticuleuse, mais les couteaux en acier Damas peuvent être utilisés pendant des années et garder leurs lames affûtées pendant longtemps. En conséquence, ils font d'excellents couteaux pour les chefs sérieux ou de beaux objets pour les collectionneurs.
3. Application du jeu de couteaux
1) Couteau de chef
Parfois appelé couteau de cuisinier ou de cuisinier - avec un côté droit long et une lame large. Il est le plus large au talon et se rétrécit jusqu'à la pointe.
La lame incurvée d'un couteau de chef oscille d'avant en arrière sur la planche à découper, ce qui la rend parfaite pour déchiqueter et trancher beaucoup de légumes à la fois. La large zone du talon signifie qu'il peut résister à plus de stress lors de travaux de hachage lourds, ce qui est utile pour couper des aliments plus épais ou plus durs tels que les pommes de terre, les oignons ou les panais.
Excellent généraliste, le couteau du chef est l'un des couteaux les plus polyvalents de la cuisine, parfait pour les tâches quotidiennes de coupe et de déchiquetage.
2) Couteau Santoku
Parfait pour une coupe, un découpage en dés et un déchiquetage précis. Santoku, l'un des types de couteaux de cuisine les plus populaires au Japon, a une lame légèrement effilée avec un point d'atterrissage pour des travaux de coupe plus précis et complexes. Ils ont généralement des trous dans les lames pour empêcher les aliments de coller au métal.
Les lames tranchantes et droites et les pointes en goutte en font un outil efficace pour couper le poisson. Ils sont particulièrement utiles lors de la préparation de sushis ou d'autres poissons crus, car les indentations sur le côté plat de la lame aident à empêcher les objets délicats de coller au métal. Les grandes lames larges peuvent également être utilisées pour ramasser et transporter les aliments hachés après la coupe.
Mais leur utilisation ne se limite pas au poisson : le Santoku peut aussi facilement manipuler des légumes. Autre grand tout-puissant, ils sont une alternative efficace au couteau de chef ou au cutter.
3) Couteau trancheur
Un couteau fin à pointe effilée. Une trancheuse, parfois appelée couteau à découper, est l'un des couteaux les plus longs de la cuisine. Sa largeur étroite signifie qu'il crée moins de traînée lors de la coupe des aliments, ce qui donne une tranche plus propre et plus uniforme.
Lorsque vous servez de la viande comme de la volaille, du porc, de l'agneau ou du bœuf, une trancheuse est le meilleur outil pour le travail car elle peut couper des tranches fines et nettes de taille égale. Il peut également être utilisé avec des fruits et légumes plus gros, tels que des melons ou des courgettes, difficiles à couper avec des couteaux plus petits ou plus larges.
Les lames fines sont également idéales pour couper les gâteaux, car elles sont suffisamment longues pour couper des tranches parfaites dans un mouvement de coupe fluide.
4) Couteau à pain
Les couteaux à pain ont de longues lames de taille égale avec des bords dentelés tranchants - comme des scies. Ce couteau est conçu pour manipuler des objets mous.
La longue lame et le bord dentelé tranchant du couteau à pain le rendent parfait pour scier une variété de races différentes, y compris les croûtes, les baguettes, les bagels et les petits pains. C'est parce que les bords des rainures permettent aux chefs de couper à travers des textures plus douces sans les écraser.
Les couteaux à pain peuvent également être utilisés pour couper des gâteaux avec une texture douce et moelleuse, car ils peuvent couper le gâteau sans chasser l'air de l'éponge ni endommager la forme générale. Si vous n'avez pas de lisseur à gâteau dans votre cuisine, vous pouvez également utiliser un couteau à pain pour aplatir la génoise après la cuisson.
5) Couteau couperet chinois
Un couperet à viande a une lame rectangulaire plate. Ils viennent dans de nombreuses tailles, en fonction de leur utilisation prévue. Ils font partie des couteaux les plus larges et les plus lourds et ont parfois un trou près de la lame pour pouvoir les suspendre lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Les hachoirs sont utilisés pour hacher la viande crue dans le cadre du processus d'abattage ou pour la diviser en plus petites parties avant la cuisson. Sa conception large et lourde lui permet même de couper les os, ce qui en fait l'un des meilleurs couteaux pour la préparation de la viande crue.
En raison de sa taille massive, ce couteau n'est généralement utilisé que pour la viande crue, pas pour la viande cuite. La surface large, plate et lourde d'un couperet à viande peut également être utile pour écraser des gousses d'ail ou du gingembre sur une planche à découper.
6) Couteau Nakiri
Ressemble à une version plus petite et plus mince d'un couperet à viande. Ils ont de larges formes rectangulaires et ont presque toujours des bords rectifiés creux très tranchants.
Alors que de nombreux chefs sont heureux d'utiliser un couteau de chef ou un couteau d'office pour préparer des légumes, ceux qui sont sérieux au sujet de la cuisine voudront peut-être investir dans un couteau à légumes spécialement conçu. Ceux-ci sont soigneusement conçus pour vous aider à hacher beaucoup de légumes rapidement, facilement et en toute sécurité. Ils peuvent également vous aider à hacher finement vos légumes préférés, ou à confectionner des rubans ou autres décorations.
7) Couteau à désosser
Un couteau à désosser est constitué de lames ultra-fines avec des bords très tranchants, généralement effilés jusqu'à une pointe fine. Il est assez court (généralement seulement environ 6 pouces) et est généralement robuste, mais la lame plus flexible peut être utilisée pour manipuler des viandes délicates.
Un couteau à désosser est le meilleur outil pour couper les os de la viande et couper le cartilage, créant ainsi l'articulation ou l'incision parfaite avant la cuisson. La pointe pointue et la lame fine en font un excellent choix pour couper autour de l'os sans endommager la viande environnante.
Une lame solide et rigide peut également être utilisée pour couper le cartilage. Pour désosser le porc ou le bœuf, il est préférable d'utiliser un couteau légèrement plus rigide, tandis qu'une lame plus flexible convient à la volaille. Les couteaux à désosser sont conçus pour être légers et faciles à utiliser, vous pouvez donc compter sur eux pour être confortables et faciles à utiliser.
8) Couteau à steak
Les couteaux à steak sont des couteaux de table avec des bords dentelés et des pointes acérées. Cela permet au convive de couper facilement la viande cuite dure sur la table, comme le steak.
Aujourd'hui, ils sont aussi souvent servis avec des hamburgers et d'autres grosses viandes. Des couteaux à steak tranchants, légers et polyvalents sont indispensables dans tout lieu servant de nombreux plats de viande.
9) Couteau utilitaire
Un couteau tout usage est un couteau de forme similaire à un couteau de chef, mais plus petit et plus fin. Certains couteaux polyvalents ont également une pointe pointue qui se rétrécit vers la crête pour un travail plus complexe.
Bon pour couper les petits aliments et les légumes tels que les oignons verts. Il possède de nombreuses qualités d'un couteau de chef, mais il peut être un outil utile lorsque vous travaillez avec des aliments plus petits, car un couteau polyvalent permet un travail de coupe plus précis.
10) Couteau d'office
Un couteau d'office a une lame très courte, mince et de taille uniforme avec une pointe pointue. Il a tendance à être assez léger pour être manipulé facilement dans les travaux de précision.
Les couteaux d'office petits mais puissants sont utilisés pour couper, râper et trancher les fruits et légumes, mais ils peuvent également être utilisés pour de nombreuses autres tâches de cuisine. Malgré leur petite taille, les couteaux d'office peuvent facilement manipuler des aliments plus durs, tels que les pommes de terre, tout en étant suffisamment flexibles pour effectuer des tâches délicates, telles que peler, tailler et retirer les graines des fruits et légumes.
4. Marques de jeu de couteaux
Nous avons trié les fabricants de couteaux de renommée mondiale dans le monde.
1) Wüsthof
Introduction:
Wusthof est la meilleure marque allemande de couteaux de cuisine en raison de ses matériaux de haute qualité, de ses processus de fabrication innovants, de sa conception fonctionnelle et de sa durabilité.
2) Zwilling JA Henckels
Introduction:
Zwilling JA Henckels est la marque de couteaux de cuisine la plus éprouvée en raison de son approche cohérente et innovante de la fabrication de couteaux qui les place au sommet de l'industrie de la coutellerie depuis plus de 280 ans, l'une des plus anciennes marques de toutes les industries.
3) Mondiale
Introduction:
Global est la marque de couteaux de cuisine la plus unique en raison de son design élégant tout en acier, de son acier de haute qualité, de ses bords tranchants et de sa construction légère/équilibrée.
4) Évitez
Introduction:
Shun est la meilleure marque de couteaux de cuisine japonais en raison de son approche innovante des matériaux et de la construction, de ses magnifiques motifs de lames et de son engagement à maintenir les anciennes traditions de fabrication de couteaux (comme la fabrication artisanale de chaque couteau).
5) Bonne
Introduction:
Gooda est le meilleur ensemble de couteaux et ciseaux de cuisine, couteaux à fruits, couteaux de cuisine japonais et occidentaux, etc. Gooda aide les clients dans le positionnement de la marque, fournit aux clients des solutions de gestion intégrées pour les fournitures de cuisine, innove en permanence les gammes de produits et fournit aux clients des solutions innovantes et de haute qualité. -approvisionnement en produits de qualité.
6) Victorinox
Introduction:
Victorinox est la marque de couteaux de cuisine au meilleur rapport qualité-prix en raison de ses bords tranchants, de ses poignées incroyablement confortables et de son coût relativement faible.
1) Estampage
2) Broyage à l'eau
3) Polissage automatique
4) Broyage à l'eau
6. Comment choisir l'ensemble Kife
Sélectionnez les principaux indicateurs de base pour les couteaux de cuisine
Les principaux critères pour mesurer un couteau sont le tranchant et la ténacité, tandis que le matériau et le contenu des différents ingrédients des couteaux de cuisine affecteront les performances des couteaux.
1) Netteté et ténacité
∼ La
netteté :l'un des indicateurs importants des couteaux de cuisine, principalement mesuré par la dureté H RC Rockwell, les couteaux de cuisine à haute netteté sont généralement supérieurs à 60H RC. Mais la dureté d'un couteau de cuisine est trop élevée entraînera une baisse de la ténacité, facile à provoquer des fissures dans la bouche lors de l'utilisation.
・ Robustesse
:La capacité d'un couteau de cuisine à résister à la casse. C'est aussi l'un des indicateurs les plus importants. Un couteau avec une mauvaise ténacité est comme du verre.
2) Sélection des matériaux
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Acier inoxydable :teneur en carbone variable, teneur en chrome supérieure à 13 %, bonne ténacité, pas facile à rouiller, mais la dureté est moyenne.
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Sandwich/triple :deux couches d'acier inoxydable, une couche d'acier à haute teneur en carbone au milieu. Avec une bonne ténacité et un bord élevé.
∼ Acier
Damas :Il peut créer un beau motif sur le métal extérieur des couteaux finis.
3) Ensemble de couteaux de cuisine de marque économique recommandé
Selon
la sélection des matériaux alimentaires(la netteté est requise pour choisir les couteaux de cuisine japonais, des performances équilibrées pour choisir les couteaux de cuisine occidentaux et les familles ordinaires choisissent les couteaux de cuisine chinois).
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Sélectionnez la configuration du produit(si elle contient des ciseaux, un taille-crayon et d'autres fournitures d'outils de support).
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Budget prix(selon le positionnement prix des différentes marques).
7. Produit chaud
8. Ensemble de couteaux chinois VS étrangers
La différence entre les couteaux de cuisine chinois, occidentaux et japonais
Différents couteaux ont des formes et des performances différentes, différents ingrédients doivent être utilisés dans différents couteaux, les familles générales, principalement considérées comme des couteaux de cuisine occidentaux, ont une gamme d'applications plus large.
1) Couteaux de cuisine chinois
La dureté de la lame des couteaux de cuisine chinois se situe généralement entre 55 et 60HRC. Bien qu'il ne soit pas aussi tranchant qu'un couteau de cuisine japonais, il a une bonne ténacité et durabilité. Les couteaux de cuisine chinois courants sont les couteaux à légumes, les couteaux à viande, etc.
2) Couteaux de cuisine occidentaux
Couteau de cuisine de style occidental avec l'allemand comme couteau traditionnel, la dureté générale entre 54 et 57, l'outil est facile à traiter, quelle que soit la dureté ou l'équilibre des performances de ténacité, le couteau de style occidental commun a un couteau de chef, un couteau à désosser, un couteau à pain etc.
3) Couteaux de cuisine japonais
Les couteaux de cuisine japonais sont de petite taille, longs, tranchants et légers à la main, ils ne conviennent donc pas à la manipulation d'aliments volumineux ou osseux. Selon les différents types de lames, les couteaux de cuisine japonais sont divisés en couteau santoku, couteau nakiri et couteau de cuisine gyuto, chacun ayant des radians et des fonctions de lame différents.
